Esta es la propuesta gastronómica dentro del Palacio de Samaniego (S. XVIII), reconvertido hoy en un lujoso hotel boutique. El chef de origen luso Bruno Coelho defiende una carta que se nutre del mercado de proximidad y siempre exalta la gastronomía local de temporada, no exenta de detalles culinarios vascos y galos, así como un interesante menú degustación (Edmond) que podemos acompañar con dos maridajes diferentes. ¡El restaurante alberga una colección de obras de arte perteneciente a la baronesa Ariane de Rothschild!