Se halla en el centro de la localidad y con su nombre, que en latín significa "cambio" y también hace referencia a una de las capas de los troncos de los árboles, busca descubrirnos de otra manera los sabores del Pirineo Aragonés. En sus agradables comedores de ambiente rústico, con profusión de madera y vistas tanto al pueblo como a las impresionantes montañas circundantes, encontrarás la opción de carta y dos menús de temporada por encargo (Olla Tensina y Summum) con platos, como la Trucha de Oliván marinada o el Lingote de Ternasco de Aragón IGP, que nos hablan de la tradición culinaria en la comarca del Alto Gállego. ¡Buena oferta de vinos D.O. Somontano!