Es bastante fácil de localizar, pues huyendo un poco del ajetreo y el bullicio turístico... ¡abre sus puertas frente al Palacio de Congresos de Castilla y León!El chef Víctor Gutiérrez, que como él mismo señala tiene "alma española y corazón peruano", afirma que su cocina se asienta en tres robustos pilares: producto, técnica y sentimiento. Hoy, muy bien acompañado por sus hijas (Paula como jefa de cocina y Andrea como jefa de sala), defiende el servicio a la carta y dos menús degustación (Mestizo y Raíces) que desvelan pasión e inequívocas dosis de creatividad, fusionando el excelso producto regional con los sabores de su Perú natal (no faltan guiños a la Amazonía, a Los Andes...) y algún que otro detalle nipón. ¿Curiosidades? Procura trabajar siempre con materias primas de proximidad; de hecho, muchas llegan de su propio huerto a las afueras de la capital "charra". ¡También tiene un Take Away, más canalla e informal, bajo la marca Sudaka!