En la planta superior de la Brasserie Les Capucines, frente al castillo, unas escaleras conducen a esta mesa íntima donde Mickaël Marion, de regreso en su ciudad natal, despliega una cocina precisa e inspirada. Defensor de los productos locales, recolecta hierbas y plantas silvestres y cultiva excelentes verduras en su huerto. En un menú bien estructurado, los platos dan vida al terruño con delicadeza: vieiras asadas con mantequilla, rape nacarado acompañado de puerros y kale del jardín. Para empezar, un brioche ahumado con madera de manzano, mantequilla con asperula olorosa. Una cocina personal, delicada y llena de vitalidad.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)