De origen argentino, Matias Alesandrelli ha ascendido aquí todos los peldaños antes de tomar las riendas de esta casa "histórica" cercana a Aubenas. Su cocina se inspira primero en el terruño, sin cerrarse a explorar otros horizontes para su menú sorpresa, que debe solicitarse al reservar, al igual que la mesa del chef, con capacidad para seis comensales, situada en la cocina. Su trucha ártica a baja temperatura con acedera es un ejemplo perfecto: medallones de patata infusionados con arquebuse, salsa vierge de avellanas y judías verdes. Terraza bajo los plataneros.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)