Juventud, ímpetu y creatividad desbordante: el joven chef Matéo Ravel irradia energía en su moderno bistrot, con cocina abierta y tuberías a la vista. Artesano completo, cultiva una red de pequeños productores y viticultores de vinos naturales. Él mismo elabora un excelente pan de masa madre natural y domina diversas técnicas de fermentación que integra en recetas llenas de sabor, renovadas según las estaciones: boudin blanc de abadejo negro con fenogreco y espuma de comté, lomo de cerdo Duroc con coliflor y jugo concentrado con orujo de uva, o un flan caliente de chocolate negro, tonka y helado de pimienta Voatsiperifery. Una auténtica mesa para "matrus culottés" (jóvenes audaces en dialecto de Saint-Étienne).(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)