A la entrada del pueblo, esta mesa se integra discretamente en una casa de ladrillo rojo del siglo XIX. En el interior, la luz atraviesa una veranda contemporánea, destacando la elegancia de un decorado dominado por el negro y el terciopelo verde. La cocina, abierta hacia la sala, permite observar a Valentine y Maxime, pareja en la vida y dúo de profesionales, concentrados en sus platos seductores con combinaciones precisas. El filete de abadejo se adorna con una vienesa de anchoas, acompañado de un cremoso de brócoli y una emulsión de berberechos y leche de almendra. De postre, la mandarina se presenta en una transparencia de especias, acompañada de un sorbete de dátiles y un sabayón de azahar. Precisión técnica y generosidad revelan un sincero deseo de hacer las cosas bien, sin artificios.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)