Generoso, el chef Abdou Diop disfruta complaciendo. Como prueba, este prensado de puerros tiernos cubierto con una gribiche llena de energía, realzada con encurtidos y huevas de mújol ralladas. La misma gula se encuentra en la carrillera de res, largamente estofada, envuelta en una fina capa crujiente y acompañada de zanahoria en varias texturas. Potenciado con cítricos, el carrot cake se refresca con un sorbete. El chef cuida las cocciones, sigue la estacionalidad y apuesta por sabores auténticos y sin artificios. Decoración íntima, con vigas a la vista.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)