En el refinado barrio de Prati, la elegancia del entorno encuentra una prolongación natural en los interiores del restaurante que lleva el apellido —con una "j" solo aparente— de su chef propietario. Se cena en una romántica penumbra, en una sala que evoluciona con constancia y buen gusto, respaldada por un servicio de gran profesionalidad: discreto, atento, puntual en el momento preciso en que se necesita. La cocina juega con el equilibrio y la variedad, entrelazando guiños a los sabores del Lazio con influencias maduradas en las experiencias previas del chef. De ello nacen recetas creativas y bien estructuradas, como los navajuelas acompañados de nervios y completados con un caldo obtenido de los desechos del crustáceo, enriquecido con una gremolata vegetal, aceite de apio y médula ósea, un claro homenaje a su pasado estrellado en Milán. El resultado es una serie de platos cuidados, respaldados por materias primas excelentes y cocciones milimétricas.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)