Originaria de Testaccio, un barrio romano históricamente vinculado a las carnicerías, la chef Francesca Ciucci ofrece una de las propuestas de cocina de carne más convincentes de la capital. Especializada en el quinto cuarto, pero no exclusivamente, presenta platos como mollejas, una espectacular tripa a la romana y una reinterpretación de la coda in carrozza. Predominantemente centrada en productos de tierra, su oferta se enriquece con toques creativos, haciendo de cada visita una experiencia gastronómica imperdible. El restaurante recibe a los comensales con una gran barra de travertino en la entrada, mientras que la sala se organiza alrededor de la cocina abierta, bajo un amplio tragaluz que ilumina el espacio.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)