Orma es hoy una de las direcciones más interesantes de la escena gastronómica de la ciudad, gracias a una cocina contemporánea que trasciende las fronteras geográficas sin perder equilibrio ni identidad. El chef Roy Caceres, colombiano de nacimiento, italiano de adopción y auténtico ciudadano del mundo, entrelaza con naturalidad influencias provenientes de América Latina, Asia y el Mediterráneo, dando vida a una propuesta personal y refinada. Dos menús degustación de cinco o siete tiempos con platos disponibles a la carta, acompañados, al mediodía, por una fórmula más flexible. Entre los platos icónicos destaca el "Fregula, erizos y salsa XOrma", donde la fregula sarda –un homenaje a las raíces de la esposa del chef– se encuentra con el mole mexicano y la salsa XO de Hong Kong: un conjunto intenso y armonioso, en el que la dulce sapidez del erizo de mar, las notas fermentadas de la salsa y la complejidad aromática del mole se funden en perfecto equilibrio. Gran atención se presta también a la componente vegetal, alimentada en parte por los huertos propios a las afueras de la ciudad. La experiencia se completa con un servicio elegante pero informal, impecable sin llegar a ser artificioso.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)