La experiencia comienza ya desde la reserva, cuando se elige el número de platos y uno se prepara para confiar completamente en la creatividad del chef. Ego es el reflejo de la personalidad de Lorenzo De Lio, un joven talento romano con una trayectoria internacional que se manifiesta claramente en sus platos. Su cocina es un viaje sin fronteras, donde conviven influencias mexicanas, referencias al sudeste asiático y toques inesperados, diseñados para estimular el paladar con especias, contrastes e intensidad. La sala cuenta con solo cinco mesas –que deben reservarse con antelación–, atendidas con la cortesía y competencia de Beatrice, quien también se encarga de los maridajes con gran sensibilidad.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)