En el corazón de la Trastevere más auténtica, entre calles repletas de trattorias, Glass se encuentra en lo que antiguamente era un taller de carrocería —un detalle aún visible en los altos techos—, hoy transformado en un restaurante moderno y refinado. La cocina de Cristina Bowerman, aunque deja entrever algunos guiños a la tradición laziale, se expresa sobre todo en clave creativa, inspirándose con naturalidad en influencias provenientes de otras culturas gastronómicas, desde Asia hasta América Latina. Se presta gran atención a la elección de las materias primas, seleccionadas a través de proveedores confiables y sostenibles, así como a la reducción de cualquier forma de desperdicio. También destaca la cuidada carta de vinos, enriquecida con una interesante selección de licores y destilados. Una dirección contemporánea y cosmopolita, capaz de aportar nueva energía al barrio mientras permanece perfectamente integrada en su espíritu vibrante.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)