Fradis Minoris es un proyecto naturalista y sostenible que tiene sus raíces en el Parque Natural de la Laguna de Nora, una fuente de inspiración fabulosa para trazar un camino propio dentro del mundo del fine dining. Una vez estacionado el coche, se camina unos cientos de metros a lo largo del istmo, adentrándose en un área marina protegida, gestionada directamente por los propietarios del restaurante. Parece casi natural que la propuesta gastronómica se oriente hacia una cocina completamente circular. Un único menú degustación nace de la estacionalidad de ingredientes locales: el pescado proviene casi siempre de la propia laguna o, en su defecto, del mar del sur de Cerdeña; de la laguna —sin duda— llegan las hierbas silvestres, mientras que muchas hortalizas proceden de pequeñas producciones del cercano Campidano. La creatividad y la técnica del chef Francesco Stara dan forma a bocados exquisitos e inéditos. La gran atención al territorio también se refleja en la carta de vinos, especialmente enfocada en la búsqueda de pequeñas bodegas repartidas por toda la isla (en este sentido, el maridaje propuesto por el sumiller resulta realmente interesante). Detrás de todo esto, también se encuentra su versión bistró, el FradisLab.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)