Un soplo de inmortalidad envuelve este restaurante, donde la gran cocina piamontesa encuentra una de sus máximas expresiones gracias a la familia Cordero. Elide en los fogones, su esposo Enrico y su hijo Giampiero en sala – gran conocedor de vinos y guardián de una extraordinaria bodega en constante crecimiento – llevan adelante con pasión un establecimiento gestionado por los abuelos de Giampiero desde 1956. Aquí, la tradición es la protagonista absoluta, con platos sustanciosos y llenos de sabor que nunca cansan: desde los agnolotti de pan rellenos de anchoa y un toque aromático de tomillo hasta la clásica carrillada, acompañada de higos caramelizados. En verano, la oferta se aligera con algunas propuestas de mar, mientras que si visitan en otoño, no dejen de probar un buen plato con trufa blanca; nosotros recomendamos los clásicos tajarin al huevo. Durante los meses de enero, febrero y marzo regresa el fritto misto del Centro, una épica secuencia de 12 platos, del salado al dulce, que debe reservarse con mucha antelación. A pocos pasos del restaurante también se encuentran las elegantes habitaciones de la Dimora Cordero.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)