A pocos pasos de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, se accede al local a través de un patio de otros tiempos, embellecido por un jardín cuidado con esmero. En los espacios rústicos de las antiguas caballerizas reales cobra vida una cocina que pone el foco en una selección de carnes de altísimo nivel, cocinadas rigurosamente al carbón. Dominan la escena la scottona piamontesa—ofrecida en diversas maduraciones—acompañada de cortes de chianina y Alpina, fruto de una meticulosa investigación y de un procesamiento orientado a resaltar textura y sabor.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)