En el corazón del centro histórico de Polignano, el recorrido hacia la experiencia gastronómica comienza ya al subir al primer piso del Palazzo del Suono del Mare. Aquí, entre relucientes lámparas venecianas, elegantes suelos de mosaico en tonos celestes y amplios ventanales con vistas a la costa, se respira la atmósfera de una refinada residencia junto al mar. En los días más templados, la terraza panorámica añade un toque de magia, ofreciendo una espectacular vista al Adriático. En la cocina, el chef Michele Panzarini interpreta con una sensibilidad contemporánea el patrimonio gastronómico de Apulia e Italia, manteniendo intacta su esencia. Las recetas, preparadas al momento, exaltan la calidad de las materias primas y el valor de la tradición. Emblemática resulta la sopa de mar, enriquecida con vieiras y crustáceos, que continúa con una pasta servida en el rico y sabroso fondo de la preparación. El final es un homenaje a la gran restauración clásica: un suave soufflé terminado en la mesa con Grand Marnier flambé y acompañado por una aterciopelada quenelle de helado de vainilla. Un postre que por sí solo justifica el viaje.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)