Nicolas y Solène Conraux representan la tercera generación de este establecimiento, ahora pionero en cocina y desarrollo sostenible. Aquí, el producto local es el rey: ostras, bogavante, abulones, pero también algas, verduras e incluso una tabla de quesos exclusivamente bretona dan forma a la carta de un Finisterre gourmet. Bretaña está presente tanto en el plato como en la sala, a través de la decoración y el arte de la mesa que destacan a los artesanos locales, y no falta quien explique al cliente los productos y los procesos, en particular el arte de la fermentación y la maceración. El pan casero es una delicia, al igual que las distintas variedades de mantequilla made in Bretagne (con algas, cristales de sal…). Por último, la carta de vinos da protagonismo a los pequeños productores y a lo orgánico.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)