Dentro uno de los mejores hoteles del Trentino, el Lefay Resort & Spa Dolomiti, una elegante estructura que se alza imponente sobre Pinzolo mientras está protegida por la montaña que da nombre a su restaurante gourmet, el Grual, es aquí donde por la noche el chef Matteo Maenza presenta su versión de los sabores de montaña. En esencia, los platos tienen tres diferentes inspiraciones ligadas a la altitud de donde se ha obtenido, en cada caso, el ingrediente principal de la receta. El valle inspira un plato como el coregono del lago de Garda, marinado y acompañado de diversas variedades de nabo y una leche de pino mugo; los ñoquis de remolacha con ricotta ahumada y té negro, hasta llegar a las altas montañas, con la silla de corzo y cardos gratinados en costra de tuétano de res, crema de centeno. También es destacable la selección de vinos, que demuestra un notable interés por los Champagnes.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)