Cuando hablamos de un emplazamiento singular nos referimos, exactamente, a sitios como este, pues nos hallamos en un castillo medieval (s. XIV) que ha ido ampliando sus instalaciones poco a poco; de hecho, su actual oferta cultural y de ocio se completa con un museo, un bellísimo parque, un casino...En el restaurante, que atesora un ambiente clásico bien actualizado, atractivos reservados en los torreones y hasta una idílica terraza frente a un lago, el chef Javier Martínez nos plantean una cocina creativa que toma como referencia el producto local, reinterpretando recetas que están encontrando en los antiguos archivos del castillo (cada año se lo dedican a un siglo). La carta, no muy extensa, se ve apoyada por dos menús degustación (Innovación Tradición y el llamado Ex Ex Experiencia Excepcional). No te pierdas el espectacular carro de quesos seleccionados por Toni Gerez (Premio al Servicio de Sala MICHELIN 2023), pues con más de 50 opciones... ¡es uno de los mejores de España!