Escondido en la zona industrial de Tin City, el Chef Ricky Odbert lleva ya varios años cocinando de manera discreta pero con una confianza y maestría que pocos en la región pueden igualar. Pescados y carnes madurados en seco, productos de temporada y salsas deliciosas se combinan en un espacio acogedor con techos altos, paredes teñidas de carbón, bordes metálicos y un impresionante mostrador de madera que rodea la cocina. Es un escenario perfecto para una comida que sabe tan hermosa como se ve. Entre los platos recientes destacan el bacalao negro madurado, pochado en sebo de wagyu, o el chawanmushi elaborado con caldo de cerdo ahumado y una emulsión de almeja mezclada con huevas de trucha. Los postres, como el helado de koji de cebada con miso batido, son particularmente excepcionales y logran un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. Una carta de vinos altamente selectiva pone en el centro de atención a pequeños productores.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)