Shinichi Sato dejó una impresión imborrable en su Passage 53. Aquí, bajo una bóveda de lamas de madera entrelazadas como una corola, en esta sala circular que forma un escenario depurado y acolchado, la magia sigue operando. Todo comienza con productos de primera calidad, sublimados por una gran maestría técnica, un agudo sentido del detalle y una absoluta rigurosidad: cebolla de Roscoff caramelizada y reestructurada con chorizo Bellota, carne de buey de Galicia cocinada al carbón acompañada de cecina... Carta de vinos excepcional, especialmente de Borgoña, y una colección de whiskies para degustar en un bar con ambiente íntimo y acogedor.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)