En 1765, Mathurin Roze de Chantoiseau abrió el primer restaurante moderno (con mesas individuales y platos a elegir en un menú) en el barrio del Louvre. En su homenaje, los hermanos Nicolas y Julien Durand trabajan a cuatro manos en beneficio de una encantadora cocina actual, que también se inspira en los clásicos y recurre a veces a productos nobles, como esta deliciosa tarta hojaldrada de paloma torcaz.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)