Este es el primer restaurante parisino de estilo sumibiyaki. Se trata de una cocina popular, especialmente en Kioto, elaborada con productos de primera calidad, y en particular con Wagyu, que aquí proviene de la granja Ito Ranch, situada en los alrededores de la ciudad de Matsusaka, considerada por los propios japoneses como la mejor raza de buey de Kobe. La cocción se realiza exclusivamente con el famoso carbón binchotan, fabricado principalmente a partir de madera de roble Ubame; una barbacoa preside el centro de cada mesa del restaurante. Algunos de los menús le permitirán descubrir el célebre melón Crown de Fukuroi, cuyo precio puede alcanzar en ocasiones varios miles de euros.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)