El espíritu « de la casa » está claramente presente en este salón gastronómico acogedor e íntimo de 6 mesas. Cabe destacar que el chef Arthur Dubois, quien pasó por las cocinas de Jacques Maximin, Éric Frechon y Pierre Gagnaire, de quien fue segundo durante varios años, nada menos, solo ofrece propuestas a medida. Productos cuidadosamente seleccionados, un saber hacer consolidado y una técnica impecable: el chef domina su arte, inscrito en un clasicismo reinterpretado bajo la influencia de su mentor de la rue Balzac. De hecho, el chef tiene predilección por las variaciones «satélite», como en las cigalas en tres sabores con caldo de leche ribot, o en el salmonete con algas frescas y su jugo de roca ligado con foie gras.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)