De contrastes, esta dirección no carece, como lo demuestra su decoración que combina el encanto antiguo del lugar con toques más contemporáneos. "Contraste" es también el nombre de una famosa cuvée de champán de Anselme Selosse, que se encuentra, entre otras botellas, en una carta de vinos de gran envergadura. Una mesa donde se degusta una cocina actual y exquisita, elaborada con maestría en torno a productos de temporada de gran calidad y presentada en un menú-carta y un menú degustación. Al igual que el lugar, la cocina del chef también juega con los contrastes, fusionando con audacia la acidez, el amargor, el dulzor e incluso el umami.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)