En un entorno contemporáneo, el chef aveyronés Julien Boscus perfecciona una cocina de sabores definidos, basada en sólidos fundamentos clásicos. Ofreciendo un auténtico menú a la carta (algo cada vez más inusual...), elabora platos sabrosos y perfectamente ejecutados, compuestos con excelentes productos de temporada. Así lo demuestra su delicioso soufflé de parmesano y trufa blanca de verano, o el salmonete de las costas de Vendée marcado en aceite de oliva, acompañado de verduras provenzales, un condimento de ajo negro y jugos de bullabesa. Por último, en temporada, mención especial para su magnífica liebre a la royale, presentada en una versión ligeramente reinterpretada. Impresionante selección de vinos de todas las regiones francesas, atendida por un equipo sumamente profesional. Un lugar entrañable y acogedor.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)