Bajo una luminosa claraboya instalada en el patio del hotel George V, donde una impresionante escultura de porcelana envuelve a los comensales con sus miles de pétalos de buganvillas, el decorado es una introducción perfecta al universo "dietético" del chef, quien da prioridad a las verduras, así como a los productos lácteos y marinos, dejando deliberadamente de lado la carne. Productos excepcionales, una precisión extraordinaria en las cocciones y un equilibrio impecable de sabores. Las salsas, por su parte, destacan por su ligereza, combinando con sutileza el yodo y lo vegetal, logrando sorprender en cada plato mientras mantienen un hilo conductor estructurante. No hay espacio para el aburrimiento, gracias a un servicio elegante y discreto.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)