Tras haber marcado los buenos días de Le Garde-Temps en Pigalle, el chef de origen camerunés Pierre Siewe, antiguo discípulo de Yves Camdeborde, dirige ahora su propia mesa en un entorno de bistrot moderno, donde la cálida decoración evoca sutilmente el universo africano. En el plato, el chef sazona su bistronomía local con especias (djansang, pèbè, cúrcuma y el famoso pimienta de Penja) e ingredientes africanos (hibisco, ñame, cacao...). Este enfoque confiere una personalidad única a sus creaciones: la aguja de ternera perfectamente braseada se realza con un condimento de café, alcaparras, cebollas rojas y una mostaza de hibisco; el clásico mont-blanc se acompaña de un helado de pimienta verde que aporta una frescura afrutada y vibrante al postre.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)