En el marco excepcional del Hôtel de la Monnaie, Guy Savoy continúa la historia que comenzó hace algunas décadas: cuando, siendo un joven muchacho, asomaba la cabeza por encima de las ollas familiares en la cocina de la Buvette de l'Esplanade, en Bourgoin-Jallieu… Aquí, lo ha llevado todo a lo grande: seis salas adornadas con lienzos contemporáneos y esculturas –muchas de ellas cedidas por François Pinault–, con ventanas de carpintería antigua que dan al Sena. Este esplendor no desvía al chef de su labor: rendir homenaje cada día a la cocina francesa. Se aprecian en su justa medida platos como el marmoleado de suprema de ave, foie gras y alcachofa, con su vinagreta de trufa, o la langosta, «cruida» sobre su coral.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)