En la atmósfera atemporal de la plaza de los Vosgos, esta célebre mesa está decorada con espejos antiguos, un inmenso tapiz, un suelo de mármol blanco y negro, así como sorprendentes paneles murales contemporáneos iluminados por diodos rojos. Aquí es donde Bernard Pacaud trabajó durante tantos años como un artesano meticuloso, impermeable a las modas e inflexible en cuanto a la excelencia de los productos. Tras haber formado a numerosos cocineros, cedió el testigo a Shintaro Awa, quien durante más de 10 años fue el lugarteniente de Eric Frechon en el Bristol. El chef japonés se inscribe con humildad en el espíritu de la casa (feuillantine de cigalas con semillas de sésamo y salsa al curry; poularde de Bresse asada y trufada; manzana de molleja de ternera guisada a la financière...), al mismo tiempo que impregna el lugar con su propio estilo.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)