Panurge, el fiel compañero de Pantagruel, tiene ahora su propia mesa. El ambiente, acogedor y confortable, combina mesas ovaladas o cuadradas en una atmósfera retro muy parisina. En las paredes, antiguas grabados evocan el universo de Rabelais, un guiño al nombre del lugar. Antiguo segundo de L’Arcane (18º), Tomoyuki Uchida se apropia de la tradición francesa con estilo, ofreciendo una interpretación personal, vibrante y nada rígida. Su sentido del detalle y sus platos bien definidos en sabor marcan la pauta: lengua de ternera confitada, marinada en shio-koji, servida con col romanesco y salsa tonnato; trucha con acedera y guisantes a la francesa. Y la divina botella nunca está lejos…(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)