Detrás de Shabour se encuentra Assaf Granit, un mediático chef israelí: ya propietario de una docena de restaurantes en Jerusalén, Londres y París, también presenta la versión local de Pesadilla en la cocina. Ha puesto su mirada en un edificio del siglo XVII en un barrio animado, entre las calles Saint-Denis y Montorgueil. Aquí se reconocen sus señas de identidad: ambiente desenfadado, decoración rústica salpicada, en particular, de conductos metálicos visibles en el techo, luces tenues... y, sobre todo, esa cocina creativa de influencias mediterráneas, generosa y sorprendente, que conquista por su frescura, como en las zanahorias con huevo mollet, espuma de tahini, huevas de salmón y tzimmes; el salmonete salteado inspirado en una bullabesa oriental; o el pastel de sémola con azahar y crema inglesa de calabaza.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)