La terraza de Plantage 87, con su vista al puerto deportivo circundante, es una visita obligada, aunque el interior es igualmente acogedor. La mayor fuente de inspiración de Stephan Möllers se encuentra un poco más allá, en su espacioso huerto. Le encanta expresar su creatividad trabajando con verduras, logrando así la acidez o el toque especiado adecuados para dar protagonismo al producto principal. Elegantes salsas aportan personalidad a los platos bellamente presentados. Como esa beurre blanc que enriquece con tosa dashi para acompañar delicadamente la lubina cocinada con la piel, la berenjena lacada con miso y sake, y las frescas guarniciones de verduras. Aquí, la pureza es el objetivo supremo.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)