De camino a este recóndito restaurante, te preguntarás más de una vez si no te habrás perdido. Ten paciencia: a media hora en coche al sur de Oaxaca y tras recorrer caminos de tierra salpicados de baches, este humilde local, accesible únicamente con reserva, te hará sentir casi como si te hubieran invitado a comer a una casa particular. El chef Jorge León y su madre, doña Elvia, dan vida a este idílico y frondoso patio con mesas dispuestas bajo las ramas de los árboles. El menú de degustación no es formal ni extenso. Se trata más bien de una pausada sucesión de reconfortantes platos tradicionales: un tamal relleno de judías verdes, un pescado local a la parrilla realzado por un mole estofado de cálidas notas afrutadas y especiadas, todo ello acompañado de tortillas recién salidas del comal.