Pese a haber cumplido 25 años de historia, este restaurante emblemático de Oaxaca se mantiene fiel a su visión y a su sentido del refinamiento. El hermoso patio a cielo abierto que le sirve de marco rebosa de animación mientras los camareros atienden a habituales y forasteros con idéntica amabilidad. La terrina de verduras aderezada con puré de aguacate –elaborada con ingredientes ecológicos procedentes de la propia huerta, al norte de la ciudad– es un excelente preludio a la degustación de moles, auténtica lección magistral sobre el arte de las salsas. Obligada es también la salsa borracha, insuperable con las fundentes costillas de cerdo. De postre, la “Tortilla y Café” es una ingeniosa reinterpretación del desayuno tradicional de la zona que podrá ir seguida de un mezcal de elaboración propia, presente también en los exquisitos cócteles de la casa.