Un aire ligeramente clandestino aún prevalece en el exterior de este discreto local, pero el secreto ha salido a la luz: las pocas plazas disponibles en su interior son altamente codiciadas. Los chefs Alan Hsu y Sarah Cooper han trabajado en algunas de las cocinas más celebradas del país, pero aquí canalizan su talento en una escala más íntima. Su visión compartida se manifiesta en un voluble menú degustación estacional que celebra con devoción la riqueza de los ingredientes californianos, abarcando desde pichón hasta rocote, y desde hongos silvestres hasta cítricos. El estilo es sencillo y técnicamente preciso, permitiendo que los productos brillen mientras añaden un toque de personalidad, como en el cangrejo Dungeness con mantequilla de yuzu kosho, servido sobre tofu sedoso. Las preparaciones horneadas, como las tartaletas saladas de huevo con huevas de salmón o los bollos de brioche al vapor rellenos de salchicha taiwanesa, son puntos destacados.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)