Los hermanos Tourteaux, Gaël y Mickaël, son inseparables. Mismo instituto de hostelería en Niza (¡con examen en la misma sala!), formación conjunta en el Negresco en la época de Alain Llorca… y el mismo deseo de trabajar lo bueno, lo auténtico, lo sabroso, siendo sus propios jefes. Resultado de esta alianza fraternal: Flaveur, su creación, a la que han dedicado toda su energía hasta lograr una estrella Michelin en 2011, y una segunda en 2018. ¿Cómo resumir el "toque" Tourteaux? Reside en una cierta forma de confianza, audacia y una dosis bien medida de riesgo. Por ejemplo, entre el producto local y las especias exóticas, no eligen: ¡se quedan con ambos, mi capitán! En un plato, un cabracho de la pesca de Niza se encuentra con un caldo de pescado realzado con vadouvan, una mezcla de especias indias de aroma intenso… era arriesgado, pero es un éxito. Una cocina con carácter, refinada y perfectamente ejecutada de principio a fin: ¡bravo!(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)