Los neoyorquinos tienen que agradecer a la restauradora Cristina Castañeda por este vibrante y acogedor rincón mexicano, arraigado en las tradiciones del occidente de México e inspirado en los ranchos de Jalisco. El comedor es festivo y acogedor, y la energía del lugar se ve animada por familias, amigos y mesas de celebración. La barra de Covacha, centrada en el agave y surtida con tequila, mezcal y una selección de vinos boutique de agave, es el complemento perfecto para la comida. El menú es conciso, sin filtros ni atajos. Comienza con unas crujientes quesabirrias de pollo, sumergidas en un rico consomé de birria, y luego pasa a la barbacoa tapatía: un chamorro de res cocido a fuego lento, servido con tortillas y frijoles caldosos para una experiencia "hazlo tú mismo" que es deliciosamente desordenada y llena de sabor. Las porciones son generosas, los precios justos y la cocina auténtica, sin excesos ni pretensiones.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)