Este encantador restaurante contemporáneo, ubicado al pie de un edificio de piedra tallada, es el reino de Augustin Guibert, conocido como Guss, un joven chef con una trayectoria sólida. Este cocinero ingenioso sorprende con su sustancial bagaje técnico, que le permite jugar con sabores y texturas, como en esta tartaleta crujiente con soubise de cebolla y esferas de zanahorias confitadas en su jugo, gel de calamansí, helado de pesto y cromesquis de feta y miel. Sin duda, el plato, lleno de color y sabor, arranca una sonrisa. Felicitaciones también por la puesta en valor de los mejores productos locales, con los vegetales como protagonistas.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)