¡Un original en rojo langosta y negro trufa! Ni siquiera algunos toques modernos, como la llamativa bodega de vinos acristalada y transitable, logran restarle encanto al legendario estilo "Tantris" con su aire de los años 70. La cocina de Benjamin Chmura y su equipo muestra un logrado equilibrio de texturas y aromas, y juega con gusto con componentes de sabor ácido, como se aprecia maravillosamente en la pechuga de paloma, cocinada a la perfección hasta quedar tierna como la mantequilla y asada ligeramente sobre carbón, con un delicado toque especiado. Este plato se acompaña de una salsa de frutos rojos con una profundidad exquisita y una acidez fresca que combina a la perfección. Desde el principio, el corazón culinario se llena de alegría con la fantástica selección de panes servida como aperitivo, acompañada de mantequilla francesa proveniente de un pequeño productor de Bretaña que solo abastece a un puñado de restaurantes. Por la noche se ofrece un menú de siete tiempos (también en versión vegetariana), mientras que al mediodía hay uno de cinco tiempos; ambos pueden ampliarse con especialidades adicionales. El servicio brilla por su encanto y discreción: todos son extremadamente atentos y profesionales. También destaca el extraordinario equipo de sumilleres, con recomendaciones de vinos sobresalientes y una presentación impecable. Como acompañamiento en copa para el menú, se incluyen incluso rarezas seleccionadas de la bodega de la casa. Consejo: el fantástico bar en la entrada es perfecto para disfrutar de un aperitivo o un digestivo.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)