¡23 escalones que valen la pena! A través de una hermosa y empinada escalera de madera se accede a este restaurante diseñado con gusto, calidad y un gran sentido por los detalles. En este lugar cargado de historia (en la casa burguesa más antigua de Múnich, donde desde 1552 se documentaba la historia de la ciudad), Tohru Nakamura, un muniqués de ascendencia germano-japonesa, logra de forma magistral tender un puente entre la cocina clásica francesa y europea y la gastronomía japonesa. Los productos y sabores de ambas culturas aportan un giro especial, que se manifiesta, por ejemplo, en el arroz Koshihikari perfectamente cocido y delicadamente aromático, acompañado de un excelente caviar de trucha regional, un toque de wasabi y una intensa beurre blanc elaborada con arroz fermentado, sake y flor de saúco. Se ofrece un menú degustación de diez u ocho platos. El servicio es siempre atento y está presente en todo momento. Las ideas del chef se explican con gran claridad. En cuanto a las recomendaciones de vinos (sugerencia: riesling), el sumiller Christian Rainer le guiará con maestría. Un detalle especial: al inicio, se le da la bienvenida con una visita a la cocina.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)