La mesa del Château Saint-Jean se distingue, en primer lugar, por su marco excepcional: una antigua capilla cuya nave está revestida con una celosía de cobre que aporta al lugar un ambiente más íntimo. ¡Un sorprendente (y muy afortunado) matrimonio de estilos y épocas! En el plato, el entusiasmo es igual: el chef Olivier Valade demuestra que su brillante trayectoria (La Côte d’Or en Saulieu, Hélène Darroze...) no es fruto del azar. Su cocina, ejecutada con gran precisión, realza magníficos productos de temporada y rebosa personalidad: lomo de rodaballo ligeramente ahumado con su blanqueta trufada; pichón con setas silvestres y jugo al elixir de nuez. El servicio está a la altura: impecable.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)