Ubicado en el Rosewood Miramar, AMA Sushi parece salido directamente de Japón. El nombre rinde homenaje a las célebres buceadoras japonesas y el espacio evoca una típica casa japonesa con un atractivo náutico y melancólico (piensa en paredes de madera oscura con luminarias tipo farol y una barra de sushi con diseño de escamas). Luego está el sushi al estilo edomae, disponible a la carta o como omakase. Vale la pena optar por el omakase para apreciar el arte del chef, que comienza con una trilogía de bocados que incluye fideos soba, berenjena frita y tofu de sésamo. Una vieira sellada con vinagreta de wasabi abre paso al nigiri, con destacados como el rico salmón real de Nueva Zelanda y el kamasu, una barracuda japonesa terminada con pasta de chile rojo. Un cheesecake de sésamo negro es un cierre sólido.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)