Ubicado en el exclusivo Rosewood Miramar Beach y con vistas al océano Pacífico, Caruso's goza de una ubicación envidiable. El comedor está elegantemente decorado con cabinas de cuero, mesas vestidas con manteles de lino y sillas blancas, pero no hay duda: el menú de precio fijo del chef Massimo Falsini, enfocado en productos de temporada, con énfasis en mariscos y un toque italiano, es el verdadero protagonista. Desde erizos de mar de Santa Bárbara obtenidos por un buzo local hasta productos cultivados en el jardín propio del restaurante, hay un fuerte compromiso con los ingredientes regionales, reflejado en platos como la pasta con abulón en dados y langostinos de Santa Bárbara partidos a la mitad, coronados con erizo en una rica y cremosa salsa de rampas. Los postres son especialmente tentadores, como el "S like Strawberry", que presenta un anillo de pasta frolla relleno de salsa de ruibarbo, mascarpone y fresas perfectamente maduras.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)