En su restaurante milanés, cuartel general del imperio internacional Bartolini, el gran chef —lejos de estar dispuesto a tomarse un respiro—, acompañado por el residente Davide Boglioli, sigue elaborando nuevos platos, siempre bajo el signo de la plenitud e intensidad de los sabores. Nada cerebral, aunque, si se desea, uno puede adentrarse en el juego de las estratificaciones, las citas y las referencias. O, simplemente, disfrutar del equilibrio perfecto del resultado. Hay dos menús degustación: "Best Of" y "Mudec Experience", aunque también es posible seleccionar y pedir los platos a la carta. Durante nuestra última visita, quedamos particularmente impresionados por la cremosidad y la armonía entre los ingredientes del risotto de remolacha y salsa gorgonzola "Evoluzione". Y, siguiendo con el tema de los quesos, recomendamos probar (fuera del menú) "Nuestra degustación de 5 quesos creativos", con rarezas y combinaciones muy interesantes. Todo ello en el tercer piso del Mudec, el Museo de las Culturas, en un espacio-salón de refinada y elegante contemporaneidad.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)