Mimado es un espacio moderno y desenfadado situado al norte del centro de Mérida, en Plaza Zafira. En el interior, un banco corrido tapizado en verde se alinea con mesas de madera frente a la cocina, mientras los azulejos verdes y la abundancia de plantas aportan sensación de amplitud. La carta está pensada para el día, con desayunos y brunches que van desde chilaquiles y pancakes hasta bollería con guiños a lo local, como los cruasanes con pipas de calabaza. Los sándwiches se elevan gracias a un acertado toque local. ¿Un ejemplo? El de corned beef, servido en pan de leche japonés casero, aderezado con mostaza molida a la piedra, mayonesa de chicharrón y habanero y encurtidos. Tampoco conviene pasar por alto los postres ni las propuestas a base de café, incluidos los cócteles.