El concepto "Cocina de finca"... ¡no es nada banal! Sorprende encontrar a dos hermanos enólogos, Héctor y Pablo Durigutti, que siempre han tenido claro apostar por el tema gastronómico como el complemento perfecto a su microcosmos en Finca Victoria, una bodega familiar dotada, a su vez, con dos encantadoras casas de huéspedes. El restaurante, a pocos metros de la bodega y rodeado de viñedos, ocupa un elegante cubo de cristal, con el techo de cañas, y debe su nombre a los distintos tipos de tierras hallados en la propiedad. Proponen tres menús degustación: 5 Suelos (entrada, principal y postre), que empieza con la bienvenida de la chef Patricia Courtois y la degustación de dos vermuts de elaboración propia (Guardianes del Cerro); Historia (14 pasos y 14 vinos) y el que llaman Albedrío (7 tiempos maridados con blancos singulares). ¿Qué nos ha llamado la atención? El pase de pan con denso aceto balsámico y, por su intensidad, el Crudo de trucha en aguachile de vegetales verdes y fruta.