En el centro del pueblo, esta antigua casona luce una decoración contemporánea que realza el talento de Clémence Goupil y Alex Néel. Estos últimos conocen bien su oficio y su historia: el nombre del establecimiento rinde homenaje a Mathurin Roze de Chantoiseau, el «inventor» del concepto de restaurante. En el plato, la pareja celebra la temporada y los productos frescos, con sinceridad y un toque de audacia: nuez de ternera en tartar iodado, condimento ponzu y pez de San Pedro ahumado; suprema de ave pochada en mantequilla de estragón, crema de guisantes y condimento de ajo negro.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)