¡Una apuesta más de Marcos Granda! El reconocido sumiller, un experto formando equipos, volvió de Japón a finales de 2019 maravillado de su cultura y su pasión por las materias primas, lo que le inspiró para la creación de un proyecto así.Este local, de líneas puras y grandes ventanales, tiene como epicentro una gran barra de sushi, con 12 asientos exclusivos, en la que verás trabajar, crear e improvisar al "itamae" (el cocinero delante de la tabla). Aquí todo induce al sosiego, el estado idóneo para degustar una oferta basada en un único menú omakase llamado Ayumi, un término que podríamos traducir como "el camino recorrido". La secuencia da mayor protagonismo al sushi y utiliza el shari (el arroz del sushi) como base de cada decisión, alternando los pases fríos y calientes bajo técnicas como el mushimono (cocción al vapor) o la robata. ¿Otros puntos destacables? Sigue sorprendiendo en el apartado dulce para ser un japonés y... ¡ofrece una de las mejores cartas de sakes de España!